明天就是情人节，祝福各位情人甜甜蜜蜜，甜到最高点，红毯等着你！今年若有计划与另一半共组家庭抢生猴娃娃或鸡宝宝，没问题，特别邀请北中南30家饭店业者提供婚宴专案资讯，让大家好好做比较。

今年我们邀请天成饭店集团餐饮营运部营运长石益鸣、台北大仓久和饭店公关经理李姿莹、台南远东饭店公关经理卜怡筠，以及台北晶华、彭园会馆、上海乡村、礁溪长荣凤凰、兰城晶英、太鲁阁晶英、高雄汉来与高雄寒轩等眾多资深饭店公关与宴会厅经理无私分享多年经验，为大家整理挑选婚宴场地十大秘诀，让有情人可以开开心心走红毯，完成一场绝美婚宴。

秘诀1先决定婚宴形式

现代新人结婚，最重视灯光舞台等场地效果，但老一辈最重视还是菜色。决定婚宴场地前，最重要就是与家人沟通，决定到底要户外婚宴、自助餐婚宴、饭店婚宴、餐厅婚宴，或是请总铺师办桌。一定要先好好沟通，相互尊重，才能让婚宴筹备过程快快乐乐，幸福过一生。

秘诀2不要迷信吉日

愈吉利的日子，厨师愈忙，菜色品质一定有影响，加上紧急找来没经验的工读生端盘，口味与服务品质都要捏冷汗。如果一定要好日子，建议至少6个月前就确认场地；如果不想人挤人又没忌讳，非假日或农历7月宴客可以省下不少钱，服务品质也更棒。

秘诀3决定菜色与桌数

菜色是婚宴主要重头戏，一般说来，台北市以外的饭店起桌价约1万8000元，总铺师办桌约1万2000元起，但若想要餐桌上有鲍鱼龙虾等高檔食材，在台北五星级饭店通常一桌近3万元起，一般宴会餐厅与南部饭店大约2万元起。

这些价格的差异，除了来自场地设备与城市消费水平外，还包含许多细节，例如是活龙虾或冷冻龙虾，是整只还是剖半，是整粒鲍鱼还是鲍片，是一桌10人还是12人，服务费内含或外加，有无赠送文定场地、新娘房、饮料、瓜子喜糖、泡泡机、拉炮、乾冰，以及餐桌上摆的是假花或鲜花等，这些林林总总都会有影响，建议洽谈时，所有细节问清楚，精打细算并控制预算。

秘诀4交通要便利

要对宾客贴心一点，尽量挑选有捷运等大眾运输可达之处，或停车场要够大够方便。如果喜爱户外婚宴，想到宜兰、花莲、日月潭或垦丁等地享受峡谷蓝天，也可与饭店洽谈接驳，或是安排住房，让宾客们吃喜宴兼泡汤度假。

秘诀5注意宾客对象

决定场地与菜色时也要考虑宴请对象，如果宾客多为年长医生、律师等重养生阶层，建议菜色重质不重量，要强调摆盘精致与专人协助分菜等服务。反之则以澎湃大菜为主，让宾客们可以大打牙祭。

另外若家族讲求传统，建议一定要准备红蟳米糕与炸汤圆沾花生粉等菜色，象徵多子多孙多圆满，让老人家开心，当然，素食桌也要准备，并尽量不要鱼翅以免招惹非议。

秘诀6挑场地有学问

挑对场地能大大减少婚礼布置花费，一个设计完美的场地只要搭配简单花艺，就能彰显气质与品味，反之，就需要很多的包装来掩盖场地的不足，最后反而更花钱。

一般说来，正方型场地优点在于每桌距离舞台差不多，聚焦效果最好；长条型场地可让宾客近距离观看新人进场，各有优点。建议300人以上婚宴场地一定要挑高，才能避免压迫感与吵杂，且柱子愈少愈好，才不会影响视线。

另外宴会厅最好能独立，有些场地遇到热门婚宴日子会同一楼层就有2、3场，不只闹哄哄失去尊贵质感，客人也容易红包送错场，喜事变闹剧。

秘诀7舞台灯光要够炫

如果重视舞台效果，一定要提前勘场并测试，有些饭店会备有如演唱会般的酷炫灯光，像是跟随新人进场的聚光灯等，可为婚宴增色不少。提前了解其灯光、音响、投影、萤幕等设备，才能好好规划舞台流程跟动线，并确认届时需有专人协助操作。

秘诀8预留场地与桌数

订席时要预留一些增加桌数的空间，以免临时有状况。特别在吉日宴客，临时要求增加场地或加桌加菜都会有困难。

秘诀9全包式服务

有些饭店会有固定合作的婚宴主持人（行情约8千到2万）或婚宴乐团（行情约3到5万），有些可代邀或满额可赠送。

秘诀10切记羊毛出在羊身上

杀头生意有人敢，赔钱生意没人做，羊毛绝对出在羊身上。为了促销婚宴，许多餐厅饭店会打出送酒、送机票、送住宿等专案，让新人觉得划算，但有时送得愈多，桌上那尾龙虾就变得愈小，或从活的变冷冻的。与其贪小便宜，不如好好做功课、好好试菜与打听口碑，不要被天花乱坠的宣传所迷惑。

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