闽南风味富贵大封肉。绝对有面的豪气大肉年菜。据说,大封肉是闽南菜的风味!只要是有喜事;如结婚,过年,盖房子,庙宇大拜拜…都可以看到大封肉来宴请客人。而客家菜也有封肉。在台湾常在客家风味餐厅吃的到小封肉,搭配梅干菜或是酸笋干:

主料：

五花肉800克

调料：

姜5片、生抽15克、老抽5克、大蒜1.5头、黄酒15克、白糖3克

客家小封肉的做法

1.五花肉浸泡半小时，洗净切大块。

2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒。

3.炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色。

4.加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。

5.加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可。

考研：

​1.制作大封必須经过大油炸后,再用蒸锅蒸至软烂。2.以传统锅具炖煮，酱油和水的比例约为1：5，其中2份的水可改用酒取代，而若是用快锅或焖烧锅，则水量需减少1份。